En México, la degradación de los suelos representa una preocupación creciente que amenaza tanto la seguridad alimentaria como la calidad nutricional de los productos agrícolas. La disminución de la fertilidad del suelo no solo impacta negativamente la producción, sino que también reduce el valor nutritivo de los alimentos, contribuyendo a problemas como el hambre oculta. Para hacer frente a esta situación, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en colaboración con el Gobierno de México, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura de Alemania (BMEL), ha lanzado el proyecto “Suelos para la Nutrición”. Esta iniciativa global, que también se implementa en países como Burkina Faso y Colombia, busca fortalecer las capacidades locales para fomentar suelos saludables y producir alimentos de mayor calidad nutricional.
El enfoque central del proyecto reside en la conexión directa entre la vitalidad del suelo y el valor nutricional de los alimentos. La utilización continuada de suelos empobrecidos disminuye la disponibilidad de nutrientes esenciales, lo que resulta en cosechas con menor densidad nutricional. Esta situación a menudo lleva a una dependencia excesiva de fertilizantes, sin lograr una restauración integral del equilibrio del suelo, debido a los daños en sus propiedades físicas, químicas y biológicas. Para contrarrestar esto, “Suelos para la Nutrición” promueve una estrategia holística que integra el manejo sostenible del suelo, la conservación de la biodiversidad y la producción de alimentos nutritivos. A través de metodologías participativas como los “Doctores de los Suelos”, se empodera a los agricultores para que tomen decisiones informadas sobre sus parcelas, utilizando herramientas prácticas como kits de análisis para monitorear la salud del suelo y observar organismos cruciales para su fertilidad. Un ejemplo de innovación es el LU’UMSCOPIO, un microscopio portátil de bajo costo adaptable a teléfonos celulares, que permite a los productores visualizar la vida microscópica del suelo directamente en el campo.
En México, el proyecto se ha desplegado en 22 sitios piloto abarcando siete estados: Ciudad de México, Estado de México, Jalisco, Morelos, Oaxaca, Puebla y Tlaxcala. Estos lugares representan diversas regiones agroecológicas y sistemas productivos, como la milpa, cultivos de maíz y hortalizas, sistemas agroforestales y chinampas, así como áreas vinculadas a la ganadería, lo que permite adaptar las prácticas de manejo a las condiciones específicas de cada territorio. Los resultados iniciales son prometedores, con 48 formadores capacitados en el módulo de Suelos para la Nutrición del Programa Global Doctores de los Suelos, y 107 productores participando activamente en procesos de formación. Además, se ha implementado una estrategia de capacitación en cascada para difundir el conocimiento en las comunidades rurales. México se destaca como pionero en la adaptación y desarrollo de este módulo, integrando la relación suelo-biodiversidad-nutrición a través de validaciones técnicas y trabajo de campo.
Al capacitar a los agricultores con conocimientos profundos sobre sus suelos, este proyecto cataliza una transformación fundamental: pasar de la aplicación de recetas agrícolas a una comprensión profunda del suelo como un sistema vivo y dinámico. Esta perspectiva no solo eleva la salud del suelo a un concepto técnico vital, sino que la convierte en el fundamento esencial para obtener alimentos más nutritivos, construir territorios más resilientes y forjar sistemas agroalimentarios verdaderamente sostenibles para el futuro.